Domaine de la Joubette - Chantal Guignier - Viticultrice
Culture et vinification en Beaujolais
Le printemps :
C'est la période ou il faut prévenir et surveiller l'arrivée des maladies, des champignons et des parasites jusqu'à début août.
C'est aussi l'époque ou se fait l'ébourgeonnage. Ce travail consiste à enlever les bourgeons superflus afin d'aérer le cep et ainsi rendre la taille plus facile.
C'est aussi la période des plantations.
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181, Le Bourg
69820 Vauxrenard
L'été :
La vigne est une liane qui doit être maîtrisée. C'est le moment du liage et du cisaillage, de la tonte de l'herbe aux abords des vignes.
L'automne :
C'est la saison des vendanges afin de couper les précieuses grappes si Dame Nature nous les a épargnées. Équipées de seaux, de serpettes ou de sécateurs, une vingtaine de personnes arpentent les vignes courant septembre pendant 8 à 10 jours. Elles sont logées et nourries sur l'exploitation dans une ambiance familiale.
Le raisin cueilli, c'est le moment des fermentations ou j'ai plaisir à élaborer mes différentes cuvées.
L'hiver :
C'est le repos végétatif de la vigne, sa taille se fait de novembre à fin mars afin d'équilibrer la future récolte.
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